100 años de historia no están reñidos con la innovación: carnicería “Ca Curro”

Antonio a la puerta de Ca Curro

En Gata es fácil comprobar que la tradición histórica y la innovación pueden ir unidas de la mano. Uno de los negocios en los que se puede constatar es la carnicería “Ca Curro”. Ciento un años de historia avalan su calidad, pero si ha llegado a cumplirlos es porque quienes han estado al frente han tenido siempre la mirada puesta en el futuro.

In Gata is easy to see that historical tradition and the innovation can go together. One of the business where you can confirm that is the butcher’s “Ca Curro”. 101 years of history support its quality, but if it has reached the age of 101 is because people that  has been at front of it has had a vision towards the future.

A Gata és fàcil comprovar que la tradició històrica i la innovació poden anar unides de la mà. Un dels negocis en què es pot constatar és la carnisseria “Ca Curro”. Cent un anys d’història avalen la seua qualitat, però si ha arribat a complir-los és perquè els qui han estat al capdavant han tingut sempre la mirada posada en el futur.

El origen del establecimiento se remonta al comienzo del siglo XX según los documentos que Antonio descubrió por casualidad hace no mucho. Encontró una especie de registro manuscrito de los negocios abiertos en Gata  en 1920/21 en el que aparece la carnicería de la familia Arabí, abierta en la calle Calvario en 1913. El fundador fue el bisabuelo de Antonio, Jaume Arabí Signes, a quien le siguieron al frente del negocio su hijo Fernando Arabí Martí y su nieto Jaime Arabí Salvà. Antonio Arabí Arabí es el hijo de éste último y lleva dedicados ya nada menos que 31 años a la carnicería, entró con tan sólo 16.

Antonio cuenta con la ayuda de su familia para llevar el negocio, especialmente con su mujer y su hermano pequeño, Jaume. El resto de hermanos -otros tres más-, también colabora. Entre todos elaboran carnes preparadas y embutidos artesanos que mantienen la esencia de sus orígenes, pero apuestan por la innovación. Hacen hasta 12 tipos distintos de hamburguesas, chorizos, fuets, longanizas, sobrasadas, butifarras… La mayor parte difícil de encontrar en otros establecimientos, puesto que Antonio es arriesgado y muy exigente. Un ejemplo, las butifarras dulces que están haciendo las delicias de sus clientes.

Elaboracion embutidos

“Hacemos productos nuevos, sin conservantes ni colorantes, lo más naturales que podemos. Me gusta innovar sin perder nuestro origen: la cultura popular”, afirma. Y comenta que las cosas han cambiado mucho en los últimos años.  “Al principio, cuando no había ni luz, mataban los animales y vendían la carne sólo domingos por la mañana. Después, durante la Guerra Civil, aquí venían a comprar con cartillas de racionamiento”. De sus inicios recuerda que “íbamos al matadero, allí mataban los cerdos, corderos, etc. , que habíamos comprado”. No sólo la forma de comprar la materia prima ha cambiado, sino también su procedencia ya que Antonio ha apostado fuerte por lo bio y vende pollos y terneras alimentados y criados de forma ecológica.

“Ca Curro” es más que una carnicería de pueblo. En ella, además de las carnes y embutidos artesanos, se pueden encontrar vinos, cavas y licores, productos delicatesen, y biológicos (aceites, legumbres, patés, mermeladas, especies), para los paladares más exigentes. Como dice Antonio, “productos innovadores de calidad, especiales, incluso raros, pero no de lujo”.

La familia elabora embutido

100 of history are compatible with innovation: butcher’s “Ca Curro”

The beginnings of the butcher’s date back to the beginning of XX century according to the documents that Antonio found out by chance. He found a record book about Gata’s opened business in 1920/21 in which it says that butcher’s of Arabí family was opened in 1913 in Calvario Street. The founder was Antonio’s great-grandfather, Jaume Arabí Signes, followed him, his son Fernando Arabí Martí and his grandson, Jaime Arabí Salvà. Antonio Arabí Arabí is the son of the last one and work at front of it 31 years ago. He started with 16 years old.

Antonio counts on his family helps to manage his business, specially his wife and his youngest brother, Jaume. The rest of brothers – three more – cooperate too. All together make ready meats and artisan cold meats that have the essence of the butcher’s beginnings, betting on the innovation. They make 12 kinds of burgers, spicy sausages, “fuet”, sausages, sobrassada, blood sausages… the most part of them are difficult to find in other butcher’s, because Antonio is very demanding man. An example, the sweet blood sausages are the delights of their customers.

seleccion embutidos

“We make new products, without preservatives or colourants, in the most natural way we can make it. I like to innovate without lossing our origin: the popular culture”, he says. And he says that things has changed” “At beginning, when there was not light, killed the animals and sold the meat Sundays morning. After, during the Civil War, people came here to buy with rationing cards”. He remembered of his begining “ we went to the knackers’ yard, where pigs, lambs… that we had bought, were killed”. The way of buying the raw material has changed, and its origin, because Antonio has bet on bio food and sell chickens and beefs which are feeded in a ecological way.  

“Ca Curro” is more than a butcher’s town. You can find in it wines, cava and liquors, delicatessen products and organic products (oils, legumes, patés, jams, spices), for the most demanding palates. As Antonio says, “innovative products with quality, specials, even rare, but not luxury products”.

Secadero de embutidos

100 anys d’història no estan renyits amb la innovació: carnisseria “Ca Curro”

L’origen de l’establiment es remunta al començament del segle XX segons els documents que Antonio va descobrir per casualitat fa no massa temps. Va trobar una espècie de registre manuscrit dels negocis oberts a Gata en 1920/21 en el qual apareix la carnisseria de la família Arabí, oberta al carrer Calvari en 1913. El fundador va ser el besavi d’Antonio, Jaume Arabí Signes, a qui van seguir al capdavant del negoci el seu fill Fernando Arabí Martí i el seu nét Jaime Arabí Salvà. Antonio Arabí Arabí és el fill d’aquest últim i porta dedicats ja 31 anys a la carnisseria, va entrar amb tan sols 16.

Antonio compta amb l’ajuda de la seua família per portar el negoci, especialment amb la seua dona i el seu germà menut, Jaume. La resta de germans -altres tres més-, també hi col·labora. Entre tots elaboren carns preparades i embotits artesans que mantenen l’essència dels seus orígens, però aposten per la innovació. Fan fins a 12 tipus diferents d’hamburgueses, xoriços, fuets, llonganisses, sobrassades, botifarres… La major part difícil de trobar en altres establiments, perquè Antonio és arriscat i molt exigent. Un exemple, les botifarres dolces que estan fent les delícies dels seus clients. 

Antonio Arabí

“Fem productes nous, sense conservants ni colorants, el més naturals que podem. M’agrada innovar sense perdre el nostre origen: la cultura popular”, afirma. I comenta que les coses han canviat molt en els últims anys. “Al principi, quan no hi havia ni llum, mataven els animals i venien la carn només diumenges de matí. Després, durant la Guerra Civil, ací venien a comprar amb cartilles de racionament”. Dels seus inicis recorda que “anàvem a l’escorxador, allí mataven els porcs, corders, etc., que havíem comprat”. No solament la forma de comprar la matèria primera ha canviat, sinó també la seua procedència; Antonio ha apostat fort pel bio i ven pollastres i vedelles alimentats i criats de forma ecològica. 

“Ca Curro” és més que una carnisseria de poble. En ella, a més de les carns i embotits artesans, es poden trobar vins, caves i licors, productes delicatessen, i biològics (olis, llegums, patés, melmelades, espècies), per als paladars més exigents. Com diu Antonio, “productes innovadors de qualitat, especials, fins i tot rars, però no de luxe”.

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